Difficile de fournir une réponse formelle car plusieurs facteurs entrent en jeu. Le climat de la France n'est pas homogène et il y a des régions où l'hiver est beaucoup plus froid qu'en d'autres. Toutes les sarracenias supportent des gelées moyennes mais le degré de résistance au gel intense et prolongé est variable d'une espèce ou d'un clone à l'autre, et selon que le gel agit uniquement par la surface du sol ou aussi latéralement. Chaque hiver est également différent. Personnellement je garde toutes mes sarracenias dehors en permanence mais je les protègent très fort du froid à l'exception de S. purpurea purpurea. Je mets leurs pots dans des bacs en plastic enterrés dans le sol (abrités par des sapins) et je les recouvrent d'écorce de pin, puis de de plaques de frigolites et de feuilles de plastic. Par très grand froids (-8°C à -16°C) je place une bâche et si possible je recouvre de neige. Je n'ai perdu aucune plante l'hiver dernier qui a été très rude et a causé beaucoup de dégâts ailleurs dans mon jardin. Je n'ai pas testé la résistance de Drosera capensis mais D. binata a survécu avec le même système.
En ce qui concerne ton installation, je peux me tromper, mais j'ai peur que le gel, s'il est intense, va attaquer à la fois par dessus et latéralement, ce qui est très mauvais.
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